Caves, het bier van Lier

Caves, het bier van Lier, kent een lange geschiedenis van successen maar ook van
teloorgang. Het is van oorsprong een bier uit de 17de eeuw. De allereerste vermelding
in de annalen van de stad Lier is 1688. In de 18de eeuw was het één van de
belangrijkste bieren, maar rond 1880 is het bier verdwenen. Lange tijd waren er twee
soorten Caves: een gele, die slechts eenmaal geweekt werd en een lichtblonde,
tweemaal geweekte. De eerste had een alcoholpercentage van 11,7% en was bestemd
voor plaatselijk verbruik te Lier. De tweede was dunner en diende voor verbruik
buiten Lier. Deze laatste werd Gentse Caves genoemd.
De Gilde 'Heren van Lier' besloot in 1976 terug Caves te laten brouwen. Sindsdien is
het volop terug te vinden in de streek van Lier, waar het een streekspecialiteit is.
Het voert dan ook als ondertitel 'Het bier van Lier'. "In principe" mag Caves enkel
in Lier geschonken worden en in de eigen cafés van de brouwerij Verhaeghe in Vichte.
De Heren van Lier houden aan deze regel en indien er uitzondering dient gemaakt te
worden om welke reden ook, wordt een beetje Lierse grond op de tapplaats uitgestrooid.
In 2012 werd vastgesteld dat ook in Oostende Caves geschonken werd. Om dit te
officialiseren werd Lierse grond uitgestrooid op de tapplaats.

Caves is een amberkleurig bier van hoge gisting van 5,8%. Het bier wordt gebrouwen
van gerst, tarwe en hop, zonder kleurstoffen of conserveermiddelen en zonder
toevoeging suikers. Volgens Alphonse Swartelee, brouwmeester en bierhistoricus,
zou Caves van alle heden gebrouwen bieren, waarschijnlijk het meest het middeleeuws bier benaderen: zoet en zuur. Anderzijds is het zeker dat de huidige Caves sterk afwijkt van de oorspronkelijke, zowel qua kleur - de oorspronkelijke was lichtblond of geel - als qua alcoholpercentage. De oorspronkelijke Caves werd niet alleen met tarwe en gerst,
maar ook met haver gebrouwen.

Brouwerij Goetze

Nazaretdreef 55

2500 Lier

03/480.00.38

contacteer via email

DrankenArsenaaL

Lier

Bosstraat 29 b1

03/480.01.09

contacteer via email

Goetze Events

Nazaretdreef 55

2500 Lier

03/480.00.38

contacteer via email

DrankenArsenaaL

Zandhoven

Vierselbaan 12 C

03/484.31.12

contacteer via email

Gwines

Nazaretdreef 55

2500 Lier

03/480.00.38

contacteer via email